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宜红是什么茶?宜红工夫茶的产地、由来与特点

2020-07-07  [红茶]

  宜红工夫茶,简称宜红,为发酵茶类,属于中小叶种工夫红茶、条形工夫茶,是传统的外销工夫红茶,创于19世纪中期的清道光年间,距今已有百余年的历史,主产于湖北宜昌、恩施、五峰、长阳、鹤峰、宣恩、建始等地

宜红是什么茶?宜红工夫茶的产地、由来与特点

  宜红工夫茶的品质特点:条索紧细,有金亳、色泽乌黑油润,内质香味鲜醇,有甜果香,汤色红艳明亮,有“冷后浑”(即茶汤冷却时呈浅橙色乳状浑浊异象),滋味醇厚鲜爽,在国内市场上享有一定的声誉。

宜红是什么茶?宜红工夫茶的产地、由来与特点

  宜昌,古为峡州,陆羽《茶经》记载:“茶者,南方之嘉木也。山南,峡州上。”欧阳修诗云:“春秋楚国西偏境,陆羽茶经第一州”。巍巍武陵,盈盈清江,有机土壤的润养,黄金纬度的阳光,在纵横之间为一叶优良茶叶的生长埋下了伏笔。

宜红是什么茶?宜红工夫茶的产地、由来与特点

  宜红茶诞生于北纬30°武陵山脉东部的湘北鄂西山区,处于世界茶树起源和茶文化发源中心的中国西南部地理圈内。这里山峰层迭绵延,山清水秀,终年云雾环绕,土壤、气候、日照、降雨等生态条件得天独厚,非常适宜茶树生长,是我国历史悠久的著名茶区,优越的自然环境条件为宜红茶的优良品质奠定了基础。

宜红是什么茶?宜红工夫茶的产地、由来与特点

  宜红工夫茶做工精细,鲜叶原料为宜红早、福鼎大白茶、储叶种等,采摘标准以一芽二、三叶为主,鲜叶色度以黄绿色为佳。要求叶质柔软肥厚、匀净、新鲜。季节一般以夏季为主。采下的鲜叶要薄摊,再经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。

  宜红工夫茶多采用萎凋槽加温萎凋,萎凋程度掌握“嫩叶老萎,老叶嫩萎”的原则,一般是以萎凋叶的含水量为指标,结合叶象的变化、色泽及萎叶的香气判断其适宜程度。

宜红是什么茶?宜红工夫茶的产地、由来与特点

  揉捻是形成宜红工夫茶紧结细长的外形的重要环节。其揉捻的特点是快速低温揉捻,加压应掌握轻、重、轻原则。宜红茶的发酵程度掌握“宁轻勿过”的原则。从香气来鉴别,发酵适度应具有浓厚的熟苹果香,青草气味消失。

  宜红工夫茶的烘干分两次进行,第一次烘干的温度较高;第二次烘干的温度较低。经过以上工序后,宜红工夫茶还要经过筛分、拣剔等工序。通过以上工艺加工制成的宜红茶,品质优良,口感醇厚。

宜红是什么茶?宜红工夫茶的产地、由来与特点

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