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工夫红茶是红茶吗?

2021-07-21  [红茶]

工夫红茶是红茶吗?

  工夫红茶是一种红茶,又称“条红茶”,由小种红茶演变而来,经萎凋、揉捻、发酵、烘焙制成,因制作工艺精细而得名。

  工夫红茶创制于福建崇安(今武夷山市),主产于安徽、云南、福建、江西、湖南、四川、贵州、浙江、江苏、广东及台湾,主要品类有祁红、滇红、闽红、川红、宜红、宁红、越红、湖红、苏红、台红等。

  显然,工夫红茶是一种红茶,其“工夫”二字指制作精细,颇费工夫,并非品饮艺术;而工夫茶主要是指乌龙茶独特的泡饮方式,对茶叶、茶具、用水、火候极为讲究,技法细腻精湛,程序繁复,需要花费很多工夫。

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  红茶,属于全发酵茶。鲜叶经过萎凋、揉捻,发酵、干燥等工艺,形成「红汤红叶」的特点。世界上最早的红茶是正山小种,起源于中国福建武夷山桐木关,由茶农发明,至今约有四百多年的历史。具有条索肥实,色泽乌润,汤色黄橙清亮,松烟香气,桂圆汤味的特征。

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