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黄茶是什么茶?(内附视频)

2019-12-21  [黄茶]

黄茶是什么茶?(视频版)

 

黄茶是什么茶?(文字版)

黄茶是什么茶?(内附视频)

  六大茶类中,黄茶对工艺的要求最高,做茶必须恰到好处,即使有经验的老师傅,也很难做到每次都成功,稍不留神就功亏一篑,所以市场上的黄茶比较少。

  顶级的黄茶,选料要求芽头的长度在1.5厘米到2厘米,这样珍贵的原料,用于制作绿茶也是上等的原料,价格也是极高的。

  黄茶的加工工艺分为采摘鲜叶、杀青、揉捻、焖黄和干燥,杀青锅的温度要在160度以上。茶叶在高温的铁锅内用手翻炒4到5分钟,脱水杀青,经过杀青后的鲜叶去掉了青草味,换发出芳香的味道。杀青完的茶叶要用草纸包起来,纸是透气的,在包的时候不会把茶闷坏,茶叶要发酵36个小时后再烘焙。

  黄茶的发酵主要是焖黄,把茶堆成一堆,比渥堆时间短,由于湿热引起醇化。此处多酚氧化酶不发生作用,发酵程度不超过10%。轻微发酵的黄茶更加温厚平和,适合肠胃清寒的人。

  黄茶是分寸感极强的茶叶,即保持了绿茶的鲜香,又多了一分柔和的特质。

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